『酒＝栄え水』

『酒＝栄え水』から、「サカエ」→「サケエ」→「サケ」となった。飲むと気持ちが晴れ晴れすることから、「栄え水」。それが訛って「酒」になったという説。

栄えのキ

『栄えのキ（キはお神酒のキから）』から、キがカ行の転声で「サカエノケ」となり、これから“ノ”が取れて「サカエケ」、カエがつまって「サケケ」となり、「サケ」となった。

さける

『さける』という意味から。お酒を飲むと、風寒邪気を払う、という「避ける」からとうい説。

クシ

『クシ』という古語から来た、という説。クシは、怪し・奇し。つまり、木や石のくぼみに落ちた果物が自然発酵し、その液体を飲むといい気持ちになる、不思議なことだ、ということから、「クシ」と呼ぶようになった、という説。

酔っぱらい大全 たる味会 講談社

酔っぱらい大全　たるみ会酒にまつわる日本史人物の逸話から、とっておきの知られざる酒造り秘話まで、思わず人に話したくなる極上大吟醸のウンチク話など酒を楽しむ会が編集した酒の蘊蓄本。読みやすく、酒の知識が満載です。
主な項目は、
第1章 酒酔い日本史
第2章 意外に知らない酒造り事情
第3章 日本人の知恵、酒のことわざ
第4章 酔っぱらい名言集
第5章 美酒麗酒用語集
第6章 もう一献の酒情報

日本酒百味百題 日本酒百味百題　柴田書店　小泉武夫

日本酒百味百題　柴田書店　小泉武夫日本酒の理解を促進するための本。それぞれの知識を2ページにわかりやすくまとめています。基本的なトピックスから、ちょっと知っておくといい歴史的背景まで、ほぼこの一冊でフォローできます。とても地味ですが日本酒のことについては知りたいことがすくわかり、素朴な疑問から専門知識まで役にたちます。
主な項目は、
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●造り酒屋の軒先に杉玉を吊るすのはなぜか
●吟醸酒はなぜ果実香がするのか
●燗に向く酒と冷やに向く酒の違いは
●純米酒と本醸造酒の違いは
●宮酒とは、どのような水なのか
●山廃仕込みとは、どのような製法か
●日本酒のラベルの読み方は
●生酒と原酒の違いは
●日本酒はなぜ燗をするのか

酒造りの歴史 酒造りの歴史 (単行本) 柚木 学 (著)

酒造りの歴史 (単行本)酒造りの歴史 (単行本)

内容（「BOOK」データベースより）
日本における近世酒造業の発展に視点をすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して日本の歴史と伝統、日本独特の文化を醸成してきたといって過言でない「日本酒」の推移を追究する。

内容（「MARC」データベースより）
日本における近世酒造業の発展に視点をすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して日本の歴史と伝統、日本独特の文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の推移を追究する。1987年刊の新装版。

• 日本酒カタログ　木村克己・松本正彦　日本文芸社
• やっぱりのみたい日本の名酒160選稲垣真美　新潮選書
• 日本酒ベストセレクション392―幻の名酒から極上の美酒まで　小檜山俊　日本文芸社
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• 決定版 日本酒がわかる本 (ちくま文庫)　蝶谷初男
• にっぽん蔵元名人記　勝谷誠彦　講談社
• 日本酒の愉しみ　文芸春秋　文春文庫
• 酒との出逢い　文芸春秋　文春文庫
• 酒を百倍愉しむ法　林広美　芳文社
• 旨い地酒を求めて　北川広二　講談社文庫
• 日本酒入門　中尾進彦　カラーブックス
• ほんものの日本酒選び　稲垣真美　三一新書
• 日本酒 秋山裕一　岩波新書
• 酒雑学百科　永山久夫　河出文庫
• つい披露したくなる酒と肴の本　小泉武夫　小学館文庫
• 日本酒　日本酒にトコトンこだわる会　勁文社文庫
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• 神酒の日本文化崎宣武　
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日本酒の知識でなお一層おいしく頂ければ人生も楽しくなりますね。